餐厅遇困,如果你的农庄生意不好

投资休闲农业的人刚开始时都是信心满满,情怀浓郁,但农业又是一个周期长,回收较慢的行业。做休闲农业更是一个新型产业,全靠摸索发展,很多农庄生意一时不好也是在所难免的。

没有哪一家餐厅的发展能一帆风顺,基本上都要经过几轮的调整。定位不准要改,菜品不对要改,甚至装修不合理改的也不在少数。因此,当餐厅生意不好时,要懂得找原因,舍得改。

一些休闲农庄老板生意不理想时请我去指导服务,我去后看到的多数现象是:停车场没有几台车辆,农庄杂草丛生,作物长势较差,看起来死气沉沉,农庄里每个人无精打采,接待大厅里灯光昏暗,……让人越发感觉这家农庄没人气、进来一下,转一圈又走了,所以恶性循环。

晴天打渔,阴天织网。餐厅生意不好总是因为遇到了这样那样的问题:比如突然遇到不少同质化的竞争对手,或者选址错误,这时候舍得改、守得住,就能化险为夷。要相信,解决问题的办法总比困难多。

生意不好,农庄老板最少应该做5件事

同质化竞争太激烈时,要舍得改

自我反思

没有哪一家餐厅的发展能一帆风顺,基本上都要经过几轮的调整。定位不准要改,菜品不对要改,甚至装修不合理改的也不在少数。因此,当餐厅生意不好时,要懂得找原因,舍得改。

农庄老板,应该放弃你的无效社交,不要谈什么我认识多少朋友,某某书记县长,多少个局长和老板。做休闲农业不能完全依赖政府补贴与输血,要建立自己的造血系统。你农庄生意不好,或是关门落难的时候,政府的支持与帮助是有限的,农庄自身的休闲、体验等产品不好,服务上不去,顾客是不会光顾的。所以,农庄生意不好,老板要认真自我检讨找问题,针对问题进行改变问题,只有自己实力强大了,政府关系自然也就来了。

林先生想在广州近郊的一个村子开家农家菜馆。村子里面有几个小景点,经政府投资改建后打造成一个小型的旅游景区。平时村子里游客并不多,但一到周末附近的人都爱到这个地方闲逛吃点小吃。

威尼斯网址开户网站,组织团队

林先生看中的就是这点,做周围游客的生意。选址时,林先生就发愁,人流旺的店铺都是当地村民经营的小店铺卖小吃,地方都很窄。林先生找了一轮后选择了附近居民经常出入的路口,虽然冷清了些,但胜在地方大,租金便宜。

农庄没有游客,但是你应该还有员工或者团队啊,游客不给老板发工资,但是老板是要给员工发工资的啊,干一天算一天,而且一分也不能少,所以,农庄老板要利用时间多和员工沟通交流,你会发现每个人都是潜力股,能力不比你老板差……看到那些门庭若市,车水马龙的农庄不要眼红,更不要责骂团队成员,炒掉员工,那样不能解决问题。

而周围游客来村子消费,基本就想吃些农家菜和乡土菜,为了迎合这种趋势,老陈选择了做碌鹅。

只有组织好团队,同心协力,农庄才有可能走出困境。只有组织好团队,针对农庄的问题釆取各种实际创新,方能解决问题。员工要把农庄当成自己的家,各部门协调默契,就会慢慢有转机。

做碌鹅的农庄在村子附近也有,但在江对面,游客去吃饭还得花钱坐船。林先生的店在这方面占据了优势,刚开始生意还不错。但好景不长,政府做改建,对江的农庄全部都搬到村子里来了,于是,做烧鸡、碌鹅的农庄呼啦啦地形成了一条食街。集聚效应,林先生店的生意一下子就淡了下来。即使是周末来吃饭也就那么几桌。林先生店的价格没有优势,地段也没有优势,该怎么办呢?

学习提升

林先生想到了改变,花了一笔钱在当地的美食公众号做了一期探店报道;在村子里将广告指示牌放在显眼的地方;然后在周围的小摊贩上放置传单,给他们一些费用帮忙做小广告;对于拿着报道来吃饭的顾客赠送菜式、打折等。菜式方面,碌鹅是特色菜式,并且推出了瘦身鲩鱼、鱼生等菜式;同时,又针对早起居民、学生人群的消费需要开设了早餐、早茶等服务来补贴节假日以外的收益。

当农庄生意不好时,不管是农庄老板还是员工,要组织进行学习休闲农业专业知识。了解行业发展的最新动态。以下就是几种学习途径。

舍得花钱多种渠道做广告吸引客人,舍得了解当地消费者的需求而做改变,林先生餐厅的生意渐渐好了起来。

第一,请专家团队进行诊断服务。

选错址,守得住也能化险为夷

有针对性的找到农庄存在的问题,向专家请教改进农庄经营思路与方法。以此学习提高,找准农庄接地气的升级思路。

经营餐厅是一门寂寞的生意,生意好,顾客人来人往,累的是自己;生意不好,客流少,劳心劳力的依然是自己。因此,餐厅生意不好时更要耐得住寂寞。

第二、利用微课学习,一些行业组织的微课,会邀请行业内专家和一些做的成功的农庄老板,分享他们经营管理。

主打鸡煲的大龙凤现在在广州是需要天天排队等位的餐厅,饭点排上一两个小时也很正常。但大龙凤在开第一家店时选址失误,周围没有成熟的写字楼群,开业没几天又遇到禽流感,最惨的一天试过日营业额300元不到

第三、关注相关的微信教学平台。每天几分钟的阅读习惯,日积月累就能不断提高。

种种困境似乎给大龙凤判了死刑。怎么办呢?大龙凤决定主动出击自我宣传消除误会,将新闻中关于鸡肉只要煮熟就没有问题的科普知识在店内轮番播放,另外,在广州传统鸡煲的口味上研发了数十种口味,从而挑出十几款受欢迎的口味进行推广,打出了“唔熟唔食”的口号。经过宣传,民众对禽流感的认知进一步提升,大龙凤的名气也开始响起来。

第四、实地考察,也可以走出去,到休闲农业做得好的农庄去学习取经。如休闲农庄长沙、成都成功案例较多,田园综合体、特色小镇江苏、浙江走在了全国的前面。通过学习对比,找出自己存在的问题,把新的经营理念嫁接到自己的农庄经营中。

加上店里独特的粤剧戏台装修风格、花旦小生的宣传表演,最终笼络了年轻人的心,成为一家天天排队的人气餐厅。

第五、参加分享会。农庄老板要参加一些行业内的分享会、沙龙等。通过相互交流分享,了解吸收最新有价值的行业信息,并且可能结识一些合作伙伴。

现在大龙凤在广州已经开了三家分店,每一家都是开一家火一家,天天排队。

做好推广

大龙凤算是比较成功的餐饮经营案例,但是即使是在生意不错的情况下,大龙凤依然会邀请营销专家给员工上课,并且组织员工到西贝等著名餐饮品牌去考察学习。

在农庄生意不好的时候,越需要做宣传。可以撰写一些有质量的原创软文,借助相关媒体,微信公众号、微博、网站等平台上进行推广做传播。通过策划发起各种有趣推广活动,利用活动来达到提升经营目的。如果农庄可利用资源较多,可以多举办一些有意思的节庆活动。

建言:生意不好时,更要把服务做好

另一方面,可以通过参加活动的人群,把农庄传播出去。农庄还可以资源整合,抱团取暖,联合区域内就近的休闲农庄,组成一个小的联盟,组合设计旅游休闲线路,经营项目实现优势互补,整体去推广,达到1+1>2的效果。

正如一个女人过得好不好可以从她的脸看出一二,餐厅生意好不好同样可以在员工脸上、门店环境上看得出来。很多餐厅生意不好的时候,员工无精打采,不是三三两两在聊天就是玩手机。顾客一看就觉得生意不好,不愿意进来。

生意不好的时候,农庄应加大市场的开发,如学校、机构、同学聚会,家庭出游、团队活动等,通过一些针对性宣传,如在当地比较大的论坛、视频等宣传推广,把这部分人流引入到休闲农庄里面来。

其实越是生意不好的时候越要守得住。

保持心态

就算生意不好,餐饮老板也一定要团队打扮得干干净净、帅气靓丽,组织大家在门口展示士气、派传单等,让路过的顾客感受餐厅员工的热情和阳光,更重要的是要让团队懂得:失去什么都不能失去信心!同时要记得将餐厅的灯光开得亮亮的,做好菜品样品在橱窗展示给路过的客人看。

农庄生意不好的时候,客流量急剧减少,生意清淡,在这种情况下,农庄老板往往会有两种心态:发愁焦虑和心态上懒散。

生意不好时,餐厅也一定要保持卫生和整洁。老板组织员工一起打扫卫生,连植物的叶子也擦一次,把台面桌椅擦干净,时刻保持店面整洁,让每一个进店的客人随时感受餐厅优美的环境。同时,要懂得学习和借鉴,自省一下,是服务不好还是菜品不行?要懂得完善自己。

因此,要把心态放宽,调整好心态进行积极应对,这个时候情怀占的份量就显得尤为重要,越是生意不好,老板越应该保持好的心态,更加努力做好农庄,去服务好客人,努力做好农庄的提质升级与营销推广。

生意不好时,对顾客要更加热情,对每位进门的顾客都要当成贵宾一样服务,门店越是没生意,服务就越不能落下。还可以将员工分成PK小组,提高工作能力,增加干劲。

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餐厅生意不好时,一定要积极去宣传,发动身边的朋友、周围的人,让一个接一个传播出去,做好营销活动,坚守下去,生意就会有起色。

标签 : 休闲农庄 农庄 微博 休闲农业 补贴

餐厅生意有淡旺季之分,也会受到天气的影响,一时的冷清不代表永久的失败,各位餐饮人要记得守住初心,做好打持久战的心理准备。

未雨绸缪或说勤练内功,餐厅在生意不好时才临时抱佛脚当然是不好。但如果真的遇到困境了,方法总比问题多,化险为夷总是有办法。

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